鼠类包括野鼠和家鼠，它们和人类分享共同的居住环境已经很多年了。老鼠每年要毁坏或污染足够供应2亿人口的粮食(WHO)。十四世纪的欧洲曾经由于老鼠、跳蚤传播淋巴腺鼠疫，导致33%的人口**。对人类生活具有破坏性的生活习性和**传播能力使得它们极其不受欢迎。老鼠具有发达的门齿，喜欢啃食食物和其它物体，或者建造自己的洞穴。它们的行动能力和肮脏的生活习性，使得它们能够把食品源的**从污染物传播到干净食品或者接触食品的表面。老鼠是什么动物?

老鼠是小型哺乳动物。在室内危害卫生安全的老鼠主要有3种：

1）小家鼠(Mus musculus)：体型小，长约60-100mm，体重9-20g，尾长短于体长或等体长；

2）褐家鼠(Rattus norvegicus)：体型较大，长约150-250mm，体重220-280g，尾长远短于体长，耳短而厚，向前翻遮不到眼睛；

3）黄胸鼠(Rattus fiavipectus)：体型较大，长约130-190mm，体重75-200g，尾长大于体长，耳大而薄，前翻可遮住眼睛；

老鼠的生活史完成迅速，它们惊人的繁殖能力会导致种群数量的爆发。

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老鼠从哪里来? 

老鼠一般在室外生存并繁殖，会进入室内寻找食物，也有可能随着货物运输被携带进入。它们以有机物为食，如垃圾、食物残渣、草籽以及昆虫等等。其中：

1、小家鼠：能在缺乏水源的条件下存活，善于纵向上下爬行，并且能够钻入6mm宽的缝隙

2、黄胸鼠、褐家鼠：在水中可游动长达1000m；能够连续3天寻找水源；它们从15m的高度落下仍能存活；野鼠能够纵向跳跃1m高，并能钻入12mm宽的缝隙。

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老鼠会做些什么?

1）显示出糟糕的卫生清洁条件；

2）导致店方与卫生检察人员的争执；

3）对包装产品、电力设备和通信线缆都会造成损坏；

4）携带多种的病原细菌，从而污染食物，并引发食物中毒；

5）能够传播鼠疫、流行性出血热、斑疹伤寒、蜱性回归热等近60种**。

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